22/11/2025
Entre la douceur du climat aquitain, l’humidité de la Dordogne, la forêt, la vigne, les zones humides et les coteaux secs, le Bergeracois multiplie les biotopes. Ce foisonnement végétal permet la coexistence de plusieurs miels monofloraux mais aussi d’excellents miels toutes fleurs. La filière apicole occupe 270 apiculteurs en Dordogne, dont une soixantaine dans le Bergeracois strict (source : Chambre d’agriculture de Dordogne, 2023).
Le Périgord, reconnu pour la finesse de ses produits fermiers (noix, vins, fraises...), s’affirme aussi pour sa capacité à produire des miels typés, marqués par une identité végétale et aromatique forte, qui se démarque des miels plus standardisés du commerce.
Le miel, fidèle reflet du paysage et de la saison, change de teinte, d’arôme, de texture selon la dominante florale. Voici les principaux miels qu’il est possible de trouver dans une année apicole typique autour de Bergerac.
Le châtaignier, abondant sur les coteaux du Bergeracois et dans le Sud Dordogne, donne un miel à la personnalité affirmée. Il est très apprécié des connaisseurs, notamment pour accompagner un fromage de chèvre ou une tranche de pain de campagne. Cette variété représente environ 30 % des volumes récoltés dans le secteur (source : Union Apicole du Périgord).
Le robinier faux-acacia fleurit en bord de Duras, sur les chemins de campagne et dans certains clairières. Le miel d’acacia séduit pour sa limpidité et sa capacité à garder ses qualités liquides de longs mois. Il est particulièrement prisé des familles et des enfants, parfait sur des crêpes ou un yaourt. Produit rare en fonction des gelées tardives, il peut représenter jusqu’à 20 % de la récolte régionale lors des bonnes années.
Le miel toutes fleurs est le plus répandu sur les étals du Bergeracois. Sa composition reflète le paysage autour du rucher : luzerne, trèfle, ronces, pissenlits, tilleuls, broussailles, un brin de tournesol… La diversité florale locale insuffle une vraie originalité à chaque pot. Ce miel « signature » se prête à tous les usages du quotidien et cristallise bien souvent la typicité du village d’origine.
Les vastes parcelles de tournesol, qui tapissent le Bergeracois au creux de l’été, sont visitées par des milliers d’abeilles au moment de la floraison. Le miel de tournesol se démarque par sa vivacité, son toucher fondant et son goût très accessible. Il fait la joie des brioches et des tartines du petit-déjeuner.
Si la plupart des miels du Bergeracois sont monofloraux ou issus de deux à trois essences, il arrive aussi, lors d’années particulières, que les apiculteurs récoltent des miels à dominante d’aubépine, de trèfle ou même de pissenlit, qui sont alors proposés en micro-lots.
La production de miel suppose une grande attention à la fois aux cycles végétaux, au climat (qui influence fortement les miellées) et à la santé des ruches. Plus de 70 % des apiculteurs du Bergeracois pratiquent une transhumance locale : les ruches sont déplacées au fil des floraisons, pour profiter pleinement de la diversité botanique et allonger la saison de récolte (source : Groupement Apicole d’Aquitaine).
Parmi les engagements partagés par la majorité des apicultrices et apiculteurs locaux :
Le réchauffement climatique a cependant un double effet : d’un côté, la floraison plus précoce et rapide de certaines espèces (acacia, tilleul), de l’autre, la multiplication des épisodes de sécheresse qui réduisent la durée des miellées et fragilisent les colonies. Selon l’Observatoire français d’Apidologie, en 2022, la production de miel en Dordogne a connu une baisse de 18 % par rapport à la moyenne décennale, surtout sur les miels de printemps (France 3 Nouvelle Aquitaine).
La forte identité du miel du Bergeracois se retrouve sur les marchés de producteurs, dans les boutiques collectives ou lors des journées portes ouvertes en rucher. Quelques conseils pour choisir, mieux apprécier et utiliser ces miels locaux :
À noter aussi que plusieurs apiculteurs participent au Concours des Miels de Nouvelle-Aquitaine, où le bergeracois décroche régulièrement des distinctions, notamment pour son miel de châtaignier et ses assemblages floraux (concours-miels-nouvelle-aquitaine.fr).
Au-delà du pot et de l’étal, le miel bergeracois, c’est aussi toute une filière conviviale où la visite des ruchers et la rencontre avec les apiculteurs enrichissent l'expérience du consommateur. Plusieurs exploitations et boutiques, dont celles de Bergerac, proposent toute l’année :
Les écoles du secteur sollicitent régulièrement ces initiatives, formant ainsi une nouvelle génération consciente de l’importance de la pollinisation et de l’alimentation locale.
Le miel du Bergeracois est l’un des ambassadeurs les plus modestes, mais aussi les plus fidèles, de la biodiversité du sud Dordogne. En dégustant une cuillerée de miel de châtaignier, une tartine de toutes fleurs ou une goutte d’acacia, on soutient une économie rurale, un savoir-faire transmis et toute une mosaïque de paysages sauvegardés. La diversité des miels, leur ancrage local, la richesse des saveurs sont à la fois une invitation à la curiosité et une incitation à choisir le local, avec conscience, dans la simplicité de l’ordinaire – un vrai luxe en soi.